Palace Hotel Sài Gòn là điểm đến lý tưởng cho du khách trong & ngoài nước đến trải nghiệm dịch vụ lưu trú cũng như ẩm thực. Sở hữu chuổi nhà hàng nổi tiếng với các thương hiệu được lưu giữ trong sổ tay vàng “Món ngon Sài Thành” như: Nhà hàng Calibre , Nhà hàng Buffet Gánh, Nhà hàng Lemongrass. Tại nơi đây thực khách sẽ trải nghiệm những hương vị đậm chất Việt như Cơm tấm, hủ tiếu…. đến các món ăn đậm đà phong vị phương Tây .
Đặc biệt phải kể đến là đặc sản “Phở” – một món ngon không thể bỏ lở khi đến thăm Sài Gòn. Phở Calibre trong tô đá núi lửa được chế biến theo phong cách ẩm thực cách tân, giúp lưu giữ giá trị dinh dưỡng, tinh túy vị truyền thống và thơm ngon, ấm nóng đến giọt cuối cùng.